Alla dessa dagar - en eloge till osten

Alla dessa dagar - uttrycket har givit namn åt en känd politikers blogg men det är inte denna som åsyftas här utan den rikliga förekomsten av olika dagar för att uppmärksamma olika fenomen, traditioner eller historiska minnesdagar. Nationaldagar och minnesdagar har funnits länge liksom morsdag, farsdag och barnensdag. Numera finns det snart en särskild dag för allt t.o.m. för Kanelbullen (4okt). I Frankrike finns det drygt 50 olika s.k. dagar vid sidan av högtidsdagarna en del med allvarliga budskap andra av lättsammare karaktär. Här pratar vi om en viktig sådan, den som firar ostens existens.

I år infaller ostens dag den 27 mars. Kanske inte så förvånande att man ”firar” osten i ett land som av tradition förknippas med just ost, basker och rödvin. Tillskillnad från rödvinskonsumtion som halverats de senaste 50 åren står sig ostkonsumtion väl. 1,5 miljoner ton ost åt man i Frankrike 2009 (näst mest i världen), 600.000 ton exporterade man, en ökning med 2,3% trots kristider.

Fransk ostexport mår i alla fall mycket bra - kanske fortfarande gynnad av ett av historiens bästa reklamtrick, det när General de Gaulle fällde de världsbekanta orden ” Hur kan man regera ett land som har 246 ostar?” Eller var det 365? Eller rentav 400? Uppgifterna om antalet varierar från olika källor men genomslagskraften i uttalandet och livslängden av det blev enastående.

Idag äter en av två fransmän ost dagligen mellan varmrätt och efterrätt! Den mytomspunna Camemberten har fått lämna sin förstaplats till förmån för Emmentaler. 120.000 ton respektive 210.000 ton eller 3,2kg per person och år!

Hur många ostsorter finns det då? Omöjligt att svara på men ostar liksom vin och olivolja har numera möjlighet att bli kvalitetsstämplade. AOP (Appelation d’origine protégéé), ett 50-tal ostar har denna märkning. Vill du veta mer om AOP och kanske hitta osttips och recept besök deras hemsida, på franska och engelska.